Penne Rigate 500 g - Benedetto Cavalieri

59,00 DKK

Der er pasta – og så er der pasta, hvor man virkelig kan smage forskellen!

Penne Rigate fra Benedetto Cavalieri er en klassisk italiensk pasta, fremstillet med respekt for råvarerne og de gamle håndværkstraditioner.

Historien begynder i 1918, hvor Benedetto Cavalieri grundlagde sit pastaværksted i Maglie i Syditalien. Her fremstilles pastaen stadig efter familiens særlige Metodo Delicato – en nænsom produktionsmetode med langvarig æltning og presning, langsom formning og tørring ved lave temperaturer.

Resultatet er en pasta med en dejlig fast konsistens, en karakteristisk smag af durumhvede og et godt bid.

Penne Rigate er de klassiske, skråt afskårne pastarør med riller på ydersiden. Netop rillerne gør dem særligt velegnede til at holde på saucen, så hver eneste mundfuld bliver fuld af smag.

Brug dem til en god tomatsauce, en cremet pastaret, en klassisk arrabbiata eller en lækker pastasalat.

En af de små luksusoplevelser i hverdagen, hvor ganske få, gode ingredienser kan blive til et virkelig dejligt måltid.

NO217 TIP

Nogle gange er det enkleste også det allerbedste!

Prøv Penne Rigate med en god olivenolie, hvidløg, friske cherrytomater og en håndfuld basilikum. Vend den nykogte pasta direkte i panden med lidt af pastavandet, så det hele samler sig til en lækker sauce.

Top med friskrevet parmesan, lidt sort peber og måske en smule burrata.

Og husk – gem altid lidt af pastavandet! Det er nemlig et af de bedste små tricks fra det italienske køkken.

Lagerstatus: På lager

stk.

Mere information

Produktinformation

Brand: Benedetto Cavalieri
Produkt: Penne Rigate
Oprindelse: Maglie, Puglia, Italien
Indhold: 500 g
Ingredienser: Durumhvedesemulje
Allergener: Indeholder gluten (HVEDE). Kan indeholde SOJA og SENNEP.
Kogetid: 14–15 minutter
Fremstilling: Metodo Delicato – nænsom forarbejdning og langsom tørring ved lave temperaturer
Opbevaring: Køligt og tørt

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsværdi	Indhold
Energi	1490 kJ / 355 kcal
Fedt	1,5 g
– heraf mættede fedtsyrer	0,3 g
Kulhydrat	71,5 g
– heraf sukkerarter	3,6 g
Kostfibre	2,5 g
Protein	12,5 g
Salt	0 g

Historien om Benedetto Cavalieri

I hjertet af Puglia ligger Pastificio Benedetto Cavalieri – en familievirksomhed, hvor pasta ikke bare bliver produceret, men behandlet som et håndværk.

Familien Cavalieri har arbejdet med durumhvede siden begyndelsen af 1800-tallet, og i 1918 grundlagde Benedetto Cavalieri det pastificio, der stadig drives af familien i dag. Gennem fire generationer er viden, erfaring og respekt for råvaren blevet givet videre.

Her får pastaen den tid, den kræver. Dejen tilpasses det enkelte pastaformat og æltes langsomt, inden den presses gennem traditionelle bronzeforme ved lavt tryk. Bronzeformene giver pastaen den karakteristiske ru overflade, som ikke blot er smuk – den gør også, at saucen hænger langt bedre fast på pastaen.

Her har ingen travlt. Pastaen tørres langsomt ved lave temperaturer – en proces, der kan tage op til 44 timer, efterfulgt af yderligere hvile. Det er nærmest det modsatte af moderne, hurtig pastaproduktion. Og måske netop derfor kan forskellen både smages og mærkes.

Resultatet er pasta med karakter: ru på overfladen, fast i konsistensen og med en fin smag af durumhvede.

Siden 2005 har Pastificio Benedetto Cavalieri desuden været undervisningssted for University of Gastronomic Sciences i Pollenzo, hvor studerende fra hele verden kommer for at lære om pasta og det traditionsrige håndværk bag.

Det er italiensk pasta lavet med tid, erfaring og respekt for råvaren – præcis sådan, vi synes, de bedste ting skal laves.