Farfalle 500 g – Benedetto Cavalieri

59,00 DKK

Farfalle er den klassiske italienske "sommerfuglepasta" – men hos Benedetto Cavalieri er der tænkt over mere end den fine form.

Pastaen begynder som en tynd pastaplade, der skæres i små rektangler med riflede kanter og derefter klemmes sammen på midten. Det giver den karakteristiske sløjfeform – og samtidig en lille forskel i tykkelsen. Midten har mere bid, mens de tynde vinger bliver mere delikate under kogningen. Det giver en virkelig dejlig variation i hver mundfuld.

Som al pasta fra Benedetto Cavalieri fremstilles Farfalle med stor respekt for det traditionelle pastahåndværk. Dejen bearbejdes nænsomt og tørres langsomt ved lave temperaturer – en tidskrævende proces, der er med til at bevare durumhvedens fine smag og give pastaen den helt særlige struktur.

Farfalle er især skøn til de lettere retter. Tænk friske grøntsager, urter, citron, olivenolie og parmesan – eller brug den kold i en god pastasalat. En pasta, der næsten kalder på lange sommerfrokoster og et bord fyldt med små retter.

Serveringsidéer

• Med squash, citron, olivenolie og parmesan
• Med cherrytomater, basilikum og mozzarella
• I en sommerlig pastasalat med grillede grøntsager
• Med grønne grøntsager, friske krydderurter og pecorino
• Helt enkelt med god olivenolie, parmesan og friskkværnet peber

No217 tip: Farfalle er fantastisk i en lun pastasalat. Vend den nykogte pasta med olivenolie, citron og de grøntsager, du har – og tilsæt friske krydderurter og parmesan lige inden servering. Den behøver ikke være mere kompliceret end det.

Produktdetaljer

Indhold: 500 g
Kogetid: 8–9 minutter
Længde: 34 mm
Oprindelse: Puglia, Italien

Ingredienser

Durumhvede semolina. vand

Indeholder GLUTEN.

Næringsindhold pr. 100 g

Energi: 1490 kJ / 355 kcal
Fedt: 1,5 g
Kulhydrat: 71,5 g
Kostfibre: 2,5 g
Protein: 12,5 g
Salt: 0 g

Lagerstatus: På lager

stk.

Mere information

Historien om Benedetto Cavalieri

I hjertet af Puglia ligger Pastificio Benedetto Cavalieri – en familievirksomhed, hvor pasta ikke bare bliver produceret, men behandlet som et håndværk.

Familien Cavalieri har arbejdet med durumhvede siden begyndelsen af 1800-tallet, og i 1918 grundlagde Benedetto Cavalieri det pastificio, der stadig drives af familien i dag. Gennem fire generationer er viden, erfaring og respekt for råvaren blevet givet videre.

Her får pastaen den tid, den kræver. Dejen tilpasses det enkelte pastaformat og æltes langsomt, inden den presses gennem traditionelle bronzeforme ved lavt tryk. Bronzeformene giver pastaen den karakteristiske ru overflade, som ikke blot er smuk – den gør også, at saucen hænger langt bedre fast på pastaen.

Her har ingen travlt. Pastaen tørres langsomt ved lave temperaturer – en proces, der kan tage op til 44 timer, efterfulgt af yderligere hvile. Det er nærmest det modsatte af moderne, hurtig pastaproduktion. Og måske netop derfor kan forskellen både smages og mærkes.

Resultatet er pasta med karakter: ru på overfladen, fast i konsistensen og med en fin smag af durumhvede.

Siden 2005 har Pastificio Benedetto Cavalieri desuden været undervisningssted for University of Gastronomic Sciences i Pollenzo, hvor studerende fra hele verden kommer for at lære om pasta og det traditionsrige håndværk bag.

Det er italiensk pasta lavet med tid, erfaring og respekt for råvaren – præcis sådan, vi synes, de bedste ting skal laves.