Carnaroli Ris – La Fagiana 1 kg

Hvis du elsker en rigtig god risotto, så ved du sikkert også, at det hele begynder med risene.

Og her er Carnaroli noget ganske særligt.

Carnaroli bliver ofte kaldt kongen af risottoris. Og det er ikke uden grund. De fine italienske ris er kendt for deres evne til at skabe den helt rigtige cremede konsistens, samtidig med at riskornene bevarer deres struktur og et lille bid.

Præcis som en god italiensk risotto skal være.

Disse Carnaroli-ris kommer fra italienske La Fagiana, hvor man lægger vægt på nænsom og traditionel forarbejdning.

Risene behandles mekanisk uden tilsætning af olie eller talkum til polering. Det er med til at bevare risenes naturlige egenskaber og den gode smag.

Carnaroli er desuden en forholdsvis tilgivende rissort at arbejde med. Den tåler den langsomme tilberedning og den gradvise tilsætning af bouillon, som er så vigtig, når man laver risotto.

Resultatet er en risotto, der bliver cremet og lækker, uden at risene mister deres karakter.

Og så behøver en god risotto faktisk ikke ret mange ingredienser.

Lidt løg, god bouillon, et skvæt hvidvin, smør og friskrevet parmesan. Mere skal der næsten ikke til.

En lille smule italiensk hverdagsmagi.

No217 tip

Vi elsker det italienske køkken. Især når få, gode råvarer får lov at spille hovedrollen.

Og risotto er netop sådan en ret.

Prøv en klassisk risotto med svampe, parmesan og lidt frisk timian. Eller en friskere version med citron, grønne asparges og masser af parmesan.

Og husk endelig den sidste lille detalje: Når risottoen er færdig, tager du gryden af varmen og rører en god klat koldt smør og friskrevet parmesan i.

Det er dét, italienerne kalder mantecatura – og det giver den skønneste bløde, cremede konsistens.

Server risottoen med det samme, gerne i en smuk dyb tallerken.

Buon appetito!

Hvorfor vælge Carnaroli?

• Kaldes ofte kongen af risottoris.

• Giver en dejlig cremet risotto.

• Bevarer en god struktur og et fint bid under tilberedningen.

• Tåler langsom tilberedning og er nem at arbejde med.

• Velegnet til både klassiske og mere kreative risottoopskrifter.

• Nænsomt mekanisk forarbejdet uden olie eller talkum til polering.