Orecchiette Baresi 500 g – Ciccio D’Orazio

65,00 DKK

Orecchiette betyder "små ører" på italiensk – og man forstår navnet, så snart man ser den karakteristiske lille pasta. Formen stammer fra Syditalien og forbindes især med Puglia og Basilicata.

Denne Orecchiette Baresi er fremstillet af durumhvede og har den karakteristiske form med en lille fordybning i midten. Netop formen gør den fantastisk til at samle saucen op, så der kommer masser af smag med i hver mundfuld.

Ciccio D’Orazio udvælger råvarerne med udgangspunkt i de pugliesiske madtraditioner, og producenten beskriver selv deres håndværkspasta som lavet, som var den fremstillet i hånden af de pugliesiske bedstemødre.

Orecchiette er særlig god sammen med grøntsager og lidt kraftigere saucer. I Puglia er den store klassiker orecchiette con cime di rapa – orecchiette med italienske majroetoppe – men den lille pasta er også skøn med broccoli, tomat, aubergine eller blot god olivenolie og masser af parmesan.

No217 tip: Prøv Orecchiette med broccoli, hvidløg og chili. Lad broccolien blive godt mør, vend den sammen med pastaen og lidt af pastavandet, og slut af med olivenolie og friskrevet parmesan. Enkelt – og virkelig godt.

Produktdetaljer

Indhold: 500 g
Kogetid: ca. 18 minutter
Oprindelse: Puglia, Italien

Ingredienser

Durumhvedemel. vand

Allergener: Indeholder GLUTEN.
Kan indeholde spor af SOJA.

Næringsindhold pr. 100 g

Energi: 1490 kJ / 355 kcal
Fedt: 1,5 g
– heraf mættede fedtsyrer: 0,3 g
Kulhydrat: 71,5 g
– heraf sukkerarter: 3,6 g
Kostfibre: 2,5 g
Protein: 12,5 g
Salt: 0 g

Lagerstatus: På lager

stk.

Mere information

Historien om Ciccio D’Orazio

Ciccio D’Orazio tager os direkte til Conversano i Puglia – ned i hælen på den italienske støvle, mellem Itria-dalen og Adriaterhavet.

Bag navnet står familien D’Orazio, der gennem tre generationer har arbejdet med områdets råvarer og stolte madtraditioner. Historien begyndte på en lille gård med mandel- og oliventræer og udviklede sig siden til Frantoio D’Orazio, familiens olivenmølle, grundlagt i 1964. I dag føres traditionerne videre af Francesco D’Orazio.

Ciccio D’Orazio er familiens univers af syditalienske specialiteter. Her finder man blandt andet håndværkspasta, taralli, mandler og andre klassikere med rødder i det pugliesiske køkken. Filosofien er enkel: gode råvarer, lokale traditioner og smagen af det sted, produkterne kommer fra.

Og måske er det netop derfor, vi faldt for det. Det føles ikke som produkter, der forsøger at opfinde Italien på ny. Tværtimod. Det handler om at holde fast i det enkle, det lokale og det, der er blevet lavet gennem generationer.