Rigatoni 500 g - Benedetto Cavalieri

59,00 DKK

Rigatoni er en af de store klassikere i det italienske køkken – og hos Benedetto Cavalieri får den velkendte pasta lov til at vise, hvor stor forskel godt håndværk faktisk gør.

De korte, brede pastarør har 36 fine riller langs overfladen. Sammen med den ru struktur fra bronzeformene gør det Rigatoni fantastisk til at gribe og holde på saucen – både udenpå og inde i pastaen.

Benedetto Cavalieri tilpasser dejen specifikt til hvert enkelt pastaformat. Den æltes langsomt, presses gennem traditionelle bronzeforme ved lavt tryk og tørres nænsomt ved lave temperaturer. Det er en tidskrævende proces, men netop den langsomme fremstilling giver pastaen dens karakteristiske faste og jævne bid, ru overflade og fine smag af durumhvede.

Rigatoni er en fantastisk allround-pasta til det italienske køkken. Brug den til en langsomt kogt ragù, en fyldig tomatsauce, aubergine og parmesan eller en cremet sauce, der får lov til at sætte sig mellem pastaens riller.

En pasta, hvor man faktisk kan smage forskellen.

Serveringsidéer

• Med en klassisk ragù og masser af parmesan
• Med tomat, aubergine og ricotta
• Til en cremet svampe- eller ostesauce
• Med 'nduja og tomat for lidt ekstra varme
• Perfekt til pastaretter, hvor saucen gerne må fylde

No217 tip: Gem altid lidt af pastavandet, inden du hælder pastaen fra. Vend Rigatoni færdig i saucen med en sjat af vandet – så samler saucen sig smukt omkring pastaen.

Produktdetaljer

Indhold: 500 g
Kogetid: 10–11 minutter
Længde: 45 mm
Diameter: 18 mm
Oprindelse: Puglia, Italien

Ingredienser

Durumhvede semolina. vand

Indeholder GLUTEN.

Næringsindhold pr. 100 g

Energi: 1490 kJ / 355 kcal
Fedt: 1,5 g
Kulhydrat: 71,5 g
Kostfibre: 2,5 g
Protein: 12,5 g
Salt: 0 g

Lagerstatus: På lager

stk.

Mere information

Historien om Benedetto Cavalieri

I hjertet af Puglia ligger Pastificio Benedetto Cavalieri – en familievirksomhed, hvor pasta ikke bare bliver produceret, men behandlet som et håndværk.

Familien Cavalieri har arbejdet med durumhvede siden begyndelsen af 1800-tallet, og i 1918 grundlagde Benedetto Cavalieri det pastificio, der stadig drives af familien i dag. Gennem fire generationer er viden, erfaring og respekt for råvaren blevet givet videre.

Her får pastaen den tid, den kræver. Dejen tilpasses det enkelte pastaformat og æltes langsomt, inden den presses gennem traditionelle bronzeforme ved lavt tryk. Bronzeformene giver pastaen den karakteristiske ru overflade, som ikke blot er smuk – den gør også, at saucen hænger langt bedre fast på pastaen.

Her har ingen travlt. Pastaen tørres langsomt ved lave temperaturer – en proces, der kan tage op til 44 timer, efterfulgt af yderligere hvile. Det er nærmest det modsatte af moderne, hurtig pastaproduktion. Og måske netop derfor kan forskellen både smages og mærkes.

Resultatet er pasta med karakter: ru på overfladen, fast i konsistensen og med en fin smag af durumhvede.

Siden 2005 har Pastificio Benedetto Cavalieri desuden været undervisningssted for University of Gastronomic Sciences i Pollenzo, hvor studerende fra hele verden kommer for at lære om pasta og det traditionsrige håndværk bag.

Det er italiensk pasta lavet med tid, erfaring og respekt for råvaren – præcis sådan, vi synes, de bedste ting skal laves.