Lidt luksus i hverdagen! Denne hurtige og cremede pastaret kombinerer brede pappardelle-bånd med en lækker flødesauce, saftige tigerrejer og et strejf af citron. Perfekt til en hyggelig middag – og endda børnevenlig!
Opskift: 2 personer
DET SKAL DU BRUGE
200 g Pappardelle pasta
100-150 g tigerrejer (med skal eller frosne)
2½ dl piskefløde
2-3 strimler citronskal (kan udelades)
1 sjat ekstra jomfruolivenolie
1 lille løg, finthakket
1 spsk pastakrydderi
½ dl tør hvidvin
(kan erstattes med kogevand fra pastaen)
Revet parmesan
1 sjat hvid balsamico
2 citronbåde
Friske krydderurter til pynt
SÅDAN GØR DU
Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken.
Gem lidt kogevand til senere.
Forbered flødesaucen
Kom fløden i en lille gryde sammen med citronskallen og de afpillede rejeskaller.
Kog blandingen op, sluk for varmen, og lad den trække et par minutter.
Steg rejerne
Svits løg og pastakrydderi i olivenolie på en pande – løgene skal blive bløde, men ikke tage farve.
Tilsæt rejerne, og steg dem let i ca. 2 minutter.
Hæld en lille sjat hvidvin eller kogevand fra pastaen på panden, og lad det simre kort.
Saml retten
Sigt rejeskallerne fra flødeblandingen, og hæld den sigtede fløde på panden med rejerne.
Kog saucen op ved lav varme, tilsæt parmesan, og smag til med peber og lidt hvid balsamico.
Vend den kogte pasta i saucen, og rør rundt, så den suger al den lækre smag til sig.
Servering
Anret pastaen på varme tallerkener.
Dryp med lidt citronolie, og pynt med friske krydderurter.
Servér med en citronbåd på siden for ekstra friskhed.
Tip! Varm tallerkenerne op før servering – brug kogevandet til dette.
En skøn ret, der smager af sydens sol – klar på under 30 minutter!