En klassisk italiensk pastaret, elsket af hele familien! Cremet, saltet og fyldt med smag fra sprødstegt bacon, parmesan og et silkeblødt pocheret æg på toppen.
Opskift: 4 personer
DET SKAL DU BRUGE
400 g Pasta Trenette
Sauce
150 g bacon i tern
2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
1 sjat ekstra jomfruolivenolie
1 sjat hvid balsamico
1 god klat smør
100 g rucola
Revet parmesan – spar ikke på den!
Peber fra kværn
Pocherede æg
4 store æg
½ dl almindelig lagereddike
1 tsk groft salt
Den ultimative komfortret, hvor cremet parmesan, sprødstegt bacon og et silkeblødt pocheret æg mødes i perfekt harmoni. En ægte italiensk klassiker med et lille twist!
Pasta Carbonara er en af Italiens mest elskede pastaretter – en simpel, men smagfuld kombination af få, gode råvarer. Navnet "Carbonara" stammer fra det italienske ord carbone, som betyder trækul. Nogle mener, retten har sin oprindelse hos minearbejdere, mens andre tror, det refererer til det friskkværnede sorte peber, der drysses over retten og ligner kulstøv.
Traditionelt laves Carbonara med guanciale (italiensk lufttørret kindbacon) og en sauce af æg, ost og sort peber. I denne version tilføjer vi et cremet pocheret æg på toppen, som giver retten en ekstra luksuriøs fornemmelse. Server den som en nem hverdagsret eller som en lækker weekendmiddag, hvor hele familien kan samles om bordet.
SÅDAN GØR DU
Kog pastaen
- Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken.
- Gem en sjat kogevand, og hæld resten fra.
Lav carbonara-saucen - Steg baconen på en varm pande, til den er gylden og sprød.
- Tilsæt smør, hvidløg og en sjat hvid balsamico – lad det sautere kort.
- Rør masser af revet parmesan i, og kværn godt med peber over.
- Kom rucolaen på panden, og lad den falde lidt sammen.
- Vend den drænede pasta i saucen, og tilsæt evt. lidt af det gemte kogevand for en cremet konsistens.
- Smag til med peber og evt. lidt salt – husk, baconen tilføjer en del salt i sig selv.
Pocher æggene
Tip! Brug helt friske æg for det bedste resultat.
- Bring en gryde med vand, eddike og salt i kog.
- Slå hvert æg ud i en lille skål.
- Når vandet simrer, pisk med et piskeris for at skabe en hvirvel i midten.
- Hæld forsigtigt et æg ned i hvirvlen, og lad det pochere i ca. 3 minutter, til hviden er fast, men blommen stadig flydende.
- Løft forsigtigt ægget op med en hulske, og læg det til afdrypning på et rent viskestykke.
- Gentag processen med de øvrige æg.
Begynder-trick: Start med at pochere ét æg ad gangen, indtil du har styr på teknikken!
Servering
- Anret pastaen på lune tallerkener.
- Drys med ekstra revet parmesan og friskkværnet peber.
- Læg et pocheret æg på toppen, og skær et lille snit, så blommen flyder let ud.
Buon appetito!